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美味礼讃
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美味礼讃
更新日_2004.11.12
温故知新vol.2


去る、10月25日〜31日まで「尾道 浄土寺」において行われました「源氏物語絵扇面散屏風」特別公開、協賛  源氏絵茶会(24日)にて点心として平安貴族料理が復元されました(大丸日本料理場 調進)。

その料理の一品に桂馬蒲鉾から「蒲の穂」を出品させていただきました。

かまぼこが初めて文献に登場した平安時代に思いを馳せ、より当時に近い製法と味付けをおこないました。
ひとつひとつ手取りし、蒸し、焼き、とそれぞれの工程を経て、素朴で上品なかまぼこが出来上がりました。

今回は特別に製造いたしましたが、今後新しい商品として誕生させたいと思います。

古い時代を遡り、思いをめぐらす事の楽しさを教えていただきました。

桂馬商店 店主 村上 博志

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