尾道くらし 2022.11.20

カチョカバロのあつもりそば

11月20日
笑空さんの日本蕎麦「吉田牧場カチョカバロのあつもりそば」です。

岡山県中央の吉備高原で放牧酪農とチーズ作りをされてる
吉田牧場さんのカチョカバロと笑空さんの日本蕎麦のコラボレーションです。
可愛らしい瓢箪型の吉田牧場さんのカチョカバロは、優しい甘味と自然なチーズの風味が豊かで、
本当に美味しいチーズです。

カチョカヴァッロ（伊語： Caciocavallo ）は、イタリア発祥のチーズの種類の一つ。
イタリア語で「カチョ」はチーズ、「カヴァッロ」は馬の意。
モッツァレラチーズと同じように湯で練ることで整形し、紐で吊り下げ乾燥・熟成させてつくり、ヒョウタンのような形に仕上がる。
その様子が、馬の鞍の左右に袋をぶら下げて運ぶのに似ているため、こう呼ばれる。参照/Wikipedia

生卵と薄く削ったチーズにお出汁をかけたところに、手打ち蕎麦をつけていただきます。
チーズのコッテリ感なく優しさ溢れるチーズがお出しになじみます。
「追いチーズ」山葵も準備されてます。
全部追いかけました（笑）
「賞味期限３分。お早めに」っとこちらのお品には添えられてます。