【弓削瓢柑】ゆげひょうかん
おはようございます。
【弓削瓢柑】ゆげひょうかんが人気者です。
本店と駒やに飾っておりましたら皆さんから珍しがられ名前を良く尋ねられます。
瀬戸内の柑橘類の最後の収穫を飾るのがこの弓削瓢柑だそうです。
柑橘類の中で文旦（ザボン）系の一種で、ほんのりとした苦みがあり、
爽やかな甘味とのバランスのよいです。
昭和初期に、台湾から渡ってきたと言われ昔は唐柑（とうかん）と呼んでいたそうです。
瀬戸内の弓削島に細々と残っていたこと、また縦長で瓢箪的な形状をしていることから
弓削島・瓢箪・柑橘からの命名のようです。
外皮は、厚いですが、柔らかくて手でも剥けます。
外皮は、ママレードの原料として最高ですが、ほとんどまだ市場には出回ってないようです。
早速 ママレードになりました！
淡いレモン色をした 穏やかであっさりしたジャムに仕上がりました。
透き通ったガラスの様なジャムの色合いと風味がまさに瀬戸内海のやさしさだなあと感じました。
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