瀬戸内の蛸
今日は桂馬蒲鉾の夏天『地蛸天』に使われている瀬戸内の蛸をご紹介します。
尾道港に水揚げされた瀬戸内の新鮮な地蛸（たこ）。 早朝4時過ぎに桂馬に届きます。
表面のヌメリを取るためにごく少量の酢で揉み、その後茹でていきます。
茹であがった蛸さん。
使いやすい大きさに切らせていただきます。
蛸は低カロリーで、タンパク質やタウリンが豊富です。また、亜鉛も多く含んでいます。
夏場が特に美味しく、タウリンを補給して夏バテ防止にもいいと言われています。
桂馬の地蛸天は夏限定の商品です。
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